L'hebdo 177
Tout un fromage !
Le fromage… Une histoire vraisemblablement commencée il y a plus de 7000 ans !
Sa région d’origine n’est pas déterminée avec certitude ; est-ce en Europe, en Asie, au Moyen Orient, en Égypte ? On ne sait pas vraiment.
Pline l’Ancien, né en Italie, déclare que les meilleurs fromages viennent de la région de Nîmes. On ne saurait l’en blâmer ! Mais a-t-il goûté au maroilles ? au munster ? au petit cendré de Selles-sur-Cher ? Rien n’est moins sûr…
Jules César, lui, aurait apprécié le bleu à Saint-Affrique, autrement dit le roquefort.
Grand bond dans le temps…
1217 : Blanche de Navarre fait envoyer deux cents fromages de Brie à Philippe II Auguste pour qu’il les offre en cadeau aux dames de sa cour !
Ce sont les moines qui, dans leurs monastères, commencent à travailler des techniques d’affinage mais les fermières ne sont pas en reste. Et au fil du temps vont apparaître de fromages à pâtes molles… à croûtes fleuries, brossées… à pâtes cuites, persillées, … fromages trapus ou fromages frais… bref, on compte aujourd’hui avec plus de 1 000 fromages différents, il y en a pour tous les goûts !
Abondance qui fait dire à Winston Churchill (pendant la guerre 39-45) :
– Un pays capable de donner au monde 360 fromages ne peut pas mourir !
… tandis qu’en 1962, Charles de Gaulle déclarait :
– Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 365 variétés de fromage ?
– Et nos fromages à nous, où sont-ils ?
Patience… les voici !
Jeanne Monin
Photos André Abbe
Au lait de brebis, on en dénombre plus d’une dizaine, dont le cachat du mont Ventoux, la tome d’Arles, le roquefort de l’Aveyron, etc.
Relativement peu de fromages au lait de vache… le bethmale de l’Ariège, le bleu des Causses, l’échourgnac en Dordogne,…
Elle, c’est la reine du fromage du sud de la France : une bonne trentaine ! La buchette de Banon, le chèvre de la Roque-sur-Perne – Vaucluse … On va s’arrêter là !
- Les échos de la semaine
Le D.Day… et l’équipe de foot !
Avant…
Quel est donc ce campanile ?
Un quiz !
Le boutis
Dans la montagne
Le D.Day... et l'équipe de foot !
Quel est le lien entre le jour de la Libération (le D-Day !) et cette équipe de foot en noir et blanc ?
La photo montre le père d’André, François Abbe (né 1906), en bas à droite de l’équipe de foot de Roquebrune en 1924, et son ami Émile Bresc est en haut à gauche.
Vingt ans plus tard, le 15 août 1944, Émile Bresc débarque avec les Américains ; il libère le village le 17 août 1944, découvrant le fils de François et sa femme Céleste tout juste né : André Abbe, le futur photographe !
Claude Boyer
Mon père m’a raconté que le jour du débarquement du Dramont, les batteries allemandes positionnées au château de Vaucouleurs tiraient en tirs rasants sur la mer. Le feu était si nourri que les premiers obus ont fait se coucher les branches du mûrier devant la maison et qu’elles n’avaient pas le temps de se relever entre deux obus.
Avant...
En août 1990, André Abbe a immortalisé des tâches de la ferme à la bastide de la famille Abbe et dans la campagne près de Roquebrune-sur-Argens.
Le terrain où se trouvent les vaches n’était plus exploité en 1990 car André avait décidé de totalement arrêter ses activités de viticulteur. Il travaillait de manière quasi permanente pour France TV. Les vignes avaient été arrachées quelques années plus tôt sur ce même terrain. Une page se tournait : pour la première fois, un membre de la famille Abbe n’était pas agriculteur !
Claude Boyer
Pas agriculteur mais un moissonneur planétaire de photos…
Noelie Rebuffel Huys
Ça a été le cas de beaucoup de fils et de fille paysan… on disait agriculteur, viticulteur, maraîcher… Et ça a été la fin d’un monde… Pour ma part, beaucoup de regret même si la vie est beaucoup moins difficile…
Quel est donc ce campanile ?
Jean-Paul Dubroca et Olivier Ciamous ont répondu :
Avec certitude, il s’agit du campanile d’Aups !
Un quiz !
Le boutis
Pour tout savoir sur le boutis : une vidéo que François Abbe vous propose de regarder à partir de 2:10.
Dans la montagne
- Cités dans La Gazette
André Abbe
François Abbe
Claude Boyer
Olivier Ciamous
Jean Paul Dubroca
Jeanne Monin
Noelie Rebuffel Huys - Rédactrice en chef
Jeanne Monin