L'hebdo 129
La cuisine des chefs !
Il y a quelques semaines, nous racontions brièvement la petite histoire du livre de cuisine [L’hebdo 124]. Aujourd’hui, on entre dans la cuisine où l’on trouve… des cuisiniers bien sûr !
Quand – il y a des millions d’années – l’homme acquiert la maîtrise du feu, c’est lui qui fait cuire le fauve ou le cervidé qu’il rapporte de sa chasse. La femme et les enfants attendent un peu plus loin…
Mais des milliers d’années plus tard, c’est le contraire ! Les femmes ont l’immense bonheur de “faire la cuisine de tous les jours” tandis qu’homme et enfants patientent devant les “étranges lucarnes”, heureux quand enfin ils entendent :
– À table !
– Cliché ! diront certains avec raison et peut-être un brin d’emportement ! Allons… c’est juste pour sourire car la vie actuelle et les modernes familles monoparentales effacent peu à peu ces images du siècle dernier.
Il est cependant un fait indéniable : en cuisine, depuis fort longtemps, les chefs sont des hommes. Ils exercent chez les grands bourgeois, chez les monarques. Ils se nomment Jean Vefour, Guillaume Tirel, François Vatel…
Une recherche Internet donne aujourd’hui une liste de plus de 200 grands noms de la cuisine française parmi lesquels Alain Ducasse, né à Castelsarrasin… Jean-Luc Rabanel, né à Villeneuve-sur-Lot… Jacques Manière, né en Dordogne…
Peu de femmes, une petite quarantaine. Ne retenons qu’Eugénie Brazier – surnommée la mère Brazier, née dans l’Ain, une des mères des bouchons lyonnais, la première femme à obtenir trois étoiles au Michelin – Paulette Casting (Nîmes), Marie Rougier (Bergerac), Nicole Fragegaltier (Aveyron), …
– Et nos cuisiniers à nous, ils sont où ?
Patience… les voici !
Jeanne Monin
Recherches sur plusieurs sites.
- Les échos de la semaine
Arles : la foire aux ovins
Avignon…
Saint-Véran
Les palmiers du Var
Roquebrune et le chocolat ! - Passadoc…
Participez !
Petite annonce
Roquebrune en images
Arles : la foire aux ovins
Jean-Jacques Murat
A la fin de l’estiu, encò de Savornon (05165) se debena la fièra ais arets, monte se pòu encora trobar la raça de provenca auta “sahuna-savornon”.
À la fin de l’été, Savornon (05165) la foire est due, vous pouvez encore trouver la race de provence auta “sahuna-savornon”
(Traduction Facebook)
Cette foire avait lieu Place de la Croisière à Arles.
Comme la foire à Guillaumes… c’était impressionnant.
Avignon...
Qui a des photos d’Avignon ? Des récits ? Des anecdotes ? Des souvenirs ? Des passions ?
Passadoc les attend !
Patricia Jouve
Avignon est en Occitanie !
Saint-Véran
Un village qui réveille maints souvenirs chez les lecteurs de Passadoc.
André Abbe
Saint-Véran, le plus haut village d’Europe, dans le Queyras.
Je ne suis plus retourné depuis l’été 1976. Il paraît que le village a beaucoup changé.
Bon saint Véran, fais que ce village ne change pas trop !
En montant vers les alpages du col de Péas, j’ai rencontré Sylvain, un berger de Roquebrune qui venait d’amontagner. Sûr que tu le connais.
J’y suis tous les étés depuis bien longtemps et parfois à l’automne et au printemps ; il a su conserver son cachet d’antan.
Marie-Odile Beraud
Saint-Véran lors de notre “périple”, route des Alpes en Can Am – mai 2021.
Christophe Malherbe
La route a été refaite !
Les palmiers du Var
Roquebrune et le chocolat !
Alex Rosa – Si vous êtes au régime, ne lisez pas !
Participez !
Petite annonce
des articles traitant des grandes questions d’actualité.
Telle est l’ambition de l’abc del saber, …“
Roquebrune en images
L’œil du photographe – des images prises sur le vif – et la plume d’un journaliste…
En une centaine de pages abondamment illustrées,
André Abbe raconte son village natal et la vie d’une vieille famille d’agriculteurs.
Une publication soignée : couverture à rabats et cahiers cousus (c’est si rare aujourd’hui !),
tout est fait pour rendre la lecture agréable.
- Rédaction Passadoc – Ont participé :
André Abbe
François Abbe
Marie-Odile Beraud
Claude Holyst
Patricia Jouve
Christophe Malherbe
Jeanne Monin
Marie Mullonet
André Munier
Jean-Jacques Murat
Noelie Rebuffel Huys
Alex Rosa - Mise en page
Jeanne Monin